学院简介

浙江商业技师学院位于书藏古今、港通天下的历史文化名城——宁波,是一所培养商贸服务类高技能人才的职业院校。其办学历史可追溯至1914年创办的宁波公立甲种商业学校;几经变迁,1979年成立浙江宁波商业技工学校;2001年增挂浙江商业技师学院,是浙江省首批技师学院之一。

一、学校荣誉

学校以立德树人和培育工匠精神为根本,深入贯彻“高端引领、校企合作、多元办学、内涵发展”办学理念,秉承“从实、求新、修德、育才”的校训,不断深化教育教学改革,教学质量和办学特色受到社会各界的广泛肯定。学校先后被浙江省人民政府授予“省级职业教育先进单位”称号;被省人社厅和财政厅授予“浙江省公共实训基地”称号;被国家人社部授予“第十届国家技能人才培育突出贡献奖”。2014年,学校又获批“国家级高技能人才培训基地”。2016年,经省商务厅和浙商集团同意设立,并在浙商职业教育集团有限公司成立大会上,由省国资委领导授予学校“浙江烹饪学院”牌匾。

二、办学特色

学校形成了“总部+合作学校”的办学模式,率先搭建中高级技能人才对接培养“立交桥”。2002年起,学校先后与宁波各县市(区)、台州、上虞、舟山等地12所职业学校建立合作办学关系,并与台湾弘光科技大学结为友好学校,每年选送烹饪专业学生赴台进行学习进修。近年来,学校积极探索中外合作办学模式,先后与瑞士里什蒙职业学校、法国马赛餐饮旅游学校开展合作交流,进一步加快餐饮高端人才的培养。
学校现设有烹饪系、旅游与酒店管理系、商贸系和公共课教学部4个教学系部,开展中式烹饪、西式烹饪、中西面点、烘焙与甜点、旅游与酒店管理、国际贸易、财务会计、计算机网络应用、电子商务共9个专业教学,拥有省示范性专业2个,省品牌专业3个,烹饪专业、计算机网络应用专业被人社部列入技工院校第二批一体化课程改革试点单位。其中,烹饪专业办学历史悠久,开浙江烹饪教育之先河,被社会称为“厨师的黄埔军校”、“厨师的摇篮”。

学校师资力量雄厚,名师荟萃、大师云集,拥有一支双师型、高素质的教师队伍。现有教职工126人,专任教师中正高级职称1人,副高级职称37人,中级职称27人,双师型教师78名,一体化师资26名。其中,享受国务院特殊津贴专家1名,国家级、省级烹饪大师8名,全国技术能手1名,浙江省技术能手3人,浙江省专业(学科)带头人5名,宁波市首席工人2名,拥有浙江省技能大师工作室1个,宁波市技能大师工作室1个,校级大师工作室1个。

三、人才培养

2001年起,学校首创“技能+学历”高技能人才培养模式,目前培养的学生都为高级工、技师方向。学生职业技能总体上处在同类学校前列。在第44届世界技能大赛浙江省选拔赛中,1名学生获得西餐项目第一名,2名学生分别获得烘焙项目第一名和第二名。3名学生获得第44届世界技能大赛全国选拔赛资格,1名学生获得糖艺项目第8名。在2017年“巽震杯”第九届全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛中,学校代表队获得3项一等奖,2项二等奖,3项三等奖,摘得团体一等奖,在参赛的浙江地区同类院校中位于前列。
学校坚持贯彻校企合作的基本制度,探索形成多元的办学模式,与85家大、中型企业建立紧密的校企合作关系,为毕业生就业打下了良好的基础。毕业生一次性就业率达97%以上,专业对口率达96%以上,受到了宁波相关行业和企业的高度评价。

四、社会服务

学校承担诸多社会培训服务项目。上世纪八十年代初,连续承担全省饮服系统十届经理培训班,1986年、1987年承担了铁道部餐饮人才的培训项目,20多年来一直承担“军地两用”人才培训项目,每年为东海舰队和东航后勤两个部队开设培训班。学校还是宁波市最早承担中烹、西烹、中西面点高级工以上技能人才培训与鉴定任务的机构,累计培训2万多人次。

学校依托大师工作室,开展浙菜研发创新、餐饮文化研究、人才培养等众多活动。浙江省技能大师工作室,由获国务院政府特殊津贴殊荣的国家烹饪大师戴永明领衔;戴永明于1997年出版了宁波史上第一本宁波菜谱《宁波菜与宁波海鲜》,并被天一阁收藏;同时,戴永明也多次承担了要员宴会菜单设计重任,如2009年,时任国民党主席连战访甬期间宴会菜单设计;2010年,时任中国国务院副总理李克强访甬期间宴会菜单设计;2012年中日韩外长会议期间国宴菜单设计。宁波市技能大师工作室,由获宁波市首席工人荣誉的杨晓蝾领衔。2012年,杨晓蝾随时任省委书记赵洪祝出访台湾,就宁波传统饮食文化与台湾同胞进行展示与交流。2013年,学校发起成立首个市级学会“宁波菜研究会”,协同88家会员单位,共同继承、挖掘、创新宁波餐饮文化,使宁波菜在各大菜系中独具特色。同时,学校也是宁波市餐饮业与烹饪协会副会长单位,在推动宁波菜系发展,建设浙菜三大特色集聚区方面发挥了不可替代的作用。

近年来,学校积极承办各类大型赛事,提升学校的社会影响力。2014年,学校承办宁波职工厨艺大赛暨海峡两岸邀请赛;2015年,学校承办浙江省技工院校烹饪和导游专业学生技能大赛,宁波市“技能之星”职业技能电视大赛烹饪比赛;2016年,学校承办第44届世界技能大赛浙江省选拔赛(西餐、烘焙项目),西餐和烘焙两个项目的选拔赛在浙江省首次举办;2017年,学校承办宁波市职业技能(中式烹调师、中式面点师)大赛,宁波市农家特色菜大赛。

五、愿景规划

根据国务院《关于加快现代职业教育的决定》、人社部《关于推进技工院校改革创新的若干意见》、人社部《技工教育“十三五”规划》、省政府《关于振兴浙菜加快发展餐饮业的意见》等文件精神,依据浙江省经济发展布局、集团公司战略发展和浙江浙商职教集团发展规划的要求,结合学校办学实际,学校的发展愿景——放眼全国、面向浙江、立足宁波,为区域经济建设和社会发展提供优质服务,以全日制教育为主,多元办学协调发展,培养具有职业核心能力和就业创业能力,面向服务业一线的高技能人才,努力建成理念先进、管理规范、效益显著、省内著名的特色技师学院(浙江烹饪学院);成为集浙菜文化挖掘、传承、弘扬、创新于一体的研发中心、全省高技能专门人才培训示范基地和全省职业院校烹饪师资的研修中心;集技工教育、公共实训、技师研修、竞赛集训、技能评价、就业服务等功能于一体的职业训练院。

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