烹饪系


“缘烹饪而立,依烹饪而强”烹饪系是学院重点建设系部。

烹饪专业创办于1972年,为浙江省示范性专业、浙江省品牌专业,也是全国最早开办该专业的技工学校之一, 2012年,烹饪专业被国家人社部列入全国技工院校第二批一体化课程改革试点单位。被同行誉为“厨师的黄埔军校”、“厨师的摇篮”。

现有专职教师30余名,其中享受国务院特殊津贴专家1名,省级、国家级烹饪大师10名,全国技术能手1名,浙江省技术能手3名,浙江省首席技师3名,浙江省技工院校省级专业学科带头人2名,宁波市首席工人3名,宁波市优秀高技能人才1名,高级讲师2名,高级实习指导教师4名,在全国同类院校中处于领先地位,有省级技能大师工作室1个和市级技能大师工作室2个。

现有全日制在校生2000余人,设有中式烹饪、西式烹饪、中西面点、烘焙与甜品等4个专业方向,建有中式烹饪、西式烹饪、中式面点、西式面点、烹饪一体化、食品雕刻、冷菜、刀工、烹饪示范室等近20个现代化实训室。2002年,率先在烹饪专业中开展技师教学,开创了全国烹饪技师教学之先河,为烹饪专业高技能人才培养做出了良好表率与积极探索。

烹饪系为宁波市和浙江省培养了大批餐饮管理人才,在近3000余名烹饪专业毕业生中,大部分毕业生均在高星级酒店及知名餐饮企业中担任厨师长以上职务;有很多毕业生成功自主创业;已有30余名烹饪技师毕业生被省内各中等职业学校作为专业师资招聘录用。近三年来,学生积极参加各级各类技能大赛,获国家级奖项20余项,省级奖项40余项。

烹饪系积极利用自身优势,先后与宁波南苑环球酒店、宁波石浦大酒店、宁波雷迪森广场酒店、宁波富邦大酒店等100余家大中型企业开展校企合作并设立实习实训基地。积极探索创业创新与产学合作新模式,与宁波市爱默隆生鲜连锁有限公司共建“码上见面”面点厨房合作平台,建立学生创业创新孵化中心;与北京海伦阳光食品技术推广中心合作成立“曹继桐浙江烘焙艺术学院”。并于2016被浙江省浙商职业教育集团授牌成立“浙江烹饪学院”。

烹饪系教师风采

  • 严祥和

    严祥和

    党委委员、纪委书记、工会主席、正高级讲师、中式烹调高级技师、浙江烹饪大师、国家职业技能鉴定高级考评员、全国餐饮业国家级评委、浙江省技工院校专业带头人、浙江省技工
  • 杨晓蝾

    杨晓蝾

    学院副院长、中国烹饪大师、全国技术能手、餐饮业国家级评委、中式面点高级技师、浙江省中式面点教学学科带头人
  • 张松涛

    张松涛

    高级实习指导教师、中式烹调高级技师、浙江烹饪大师、国家职业能力资格鉴定中式烹调高级考评员
  • 柴雄

    柴雄

    高级实习指导教师、中试面点高级技师、国家职业能力资格鉴定面点高级考评员、全国职业院校技能竞赛裁判员
  • 钱甬

    钱甬

    实习指导教师、中式烹调高级技师、中国烹饪大师、中国十大名厨、浙江省首席技师、国家职业能力资格鉴定中式烹调高级考评员、餐饮业国家一级评委
  • 毛红辉

    毛红辉

    中式烹调高级技师、中国烹饪大师、国家级评委、浙菜顶级大师、中国浙菜金厨大师、曾任宁波开元名都大酒店餐饮总监兼行政总厨、44、45届世界技能大赛全国选拔赛裁判员、
  • 金苗

    金苗

    烹饪系副主任(主持工作)、高级实习指导教师、中式烹调高级技师、浙江省烹饪大师、宁波市首席工人、中式烹调师高级考评员
  • 陈立

    陈立

    高级讲师、中式烹饪高级技师、宁波市宁波菜研究会副秘书长、第一届浙江省公共营养师专家委员会委员、第一届浙江省营养学会烹饪与营养分会委员、宁波市营养学会常务理事、浙
  • 楼渊

    楼渊

    中式烹调高级技师、中国烹饪大师、国家职业能力资格鉴定中式烹调二级考评员
  • 李谱军

    李谱军

    烹饪系副主任、一级实习指导教师、中式烹调高级技师、国家职业能力资格鉴定中式烹调高级考评员
  • 胡国军

    胡国军

    中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、国家职业能力资格鉴定中式烹饪高级考评员
  • 田超

    田超

    中式烹调高级技师、国家职业能力资格鉴定中式烹调考评员
  • 高标

    高标

    二级实习指导教师、中式烹调高级技师、中西烹饪教研组组长、宁波市烹饪大师、国家职业能力资格鉴定中式烹调高级考评员
  • 柳晶

    柳晶

    助教、一级中式面点师、一级西式面点师、三级西式烹调师、三级公共营养师、面点鉴评师
  • 钱海亚

    钱海亚

    助理讲师、西式面点高级技师、西式烹饪技师、国家职业能力资格鉴定西式面点考评员、全国焙烤职业技能竞赛裁判员
  • 王鹏

    王鹏

    中式烹调技师、台州市技术能手

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